记忆中的家乡味道（4）
2015年2月9日
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老家的糍粑是正方形的，具体的制作方法是，将糯米淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成块状。家里常见的糍粑吃法有两种，一种是整个放在煤炉或炭火盆上烤，蘸白糖或直接食用；第二种是切成小方块状，放入锅中油炸，装盘撒上白糖食用（下图）。
其他地方也有用糯米制成的食物，浙江称作年糕，用作煮饭或是炒菜，比老家糍粑口感硬很多，形状也不同。作为老家的特产，方块状的糍粑常拿来送给外地来的亲[……]
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文章标签 ‘小吃’
记忆中的家乡味道（3）
2015年1月22日
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老家用来做早餐的小吃有很多种类，除了各地常见的稀饭油条包子以及从周边传来的热干面和胡辣汤，还有一些具有地方特色的小吃。
滑肉汤（下图左上），是老家早餐小吃里面售价最高的。hillway妈咪的具体做法是，将瘦肉切成条状，用刀背砭一砭，拌入盐胡椒酱油等调料腌制片刻，再放入红薯粉搅拌均匀，用手一条一条地放入烧开的水中，翻滚片刻捞出。老家的滑肉汤胡椒味道比较重，微辣，里面放有白萝卜、黄花菜和葱花，煮[……]
记忆中的家乡味道（2）
2015年1月20日
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迎接春节的到来，除了晒腊肉等，家里还会炸上一些萝卜丸子、酥肉和肉丸等食物。
油炸萝卜丸子的具体做法是：将白萝卜和胡萝卜用木搜子搜成细丝后，再用菜刀切成丁状，放入盐葱姜胡椒，拌入面粉，搅拌均匀。锅中倒入食用油，一手拿汤匙，一手抓起一把面团，挤出用汤匙放入油锅中炸制。油炸萝卜丸子比较松软，可以直接吃，也可以放入青菜中同炒，或是放入火锅中作为烩料。
油炸酥肉的具体做法是：将瘦肉切成细条状，用[……]
记忆中的家乡味道（1）
2015年1月19日
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在老家的时候，每年临近春节，家里都会提前买一些五花肉、猪肚、猪大肠、鸡、鸭、鱼、羊腿肉等，先用盐腌上一两天，然后在肉上切一个小孔，用绳子穿起来，放在楼顶上晾晒。晒好的五花肉和鸡称作腊肉和腊鸡，鸭称作腊板鸭，应该是被压成板状的缘故吧。老家的冬天很冷，这些材料晒好以后，就转移到家中悬挂着，吃的时候就割下一块儿。
老家的腊肉无需烟熏。通常有两种吃法，一种是拿来做菜，例如腊肉片炒蒜薹，腊肉片炒花菜。[……]
第一周餐饭
2013年1月12日
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元旦假期后的第一工作周连续上班八天，似乎没有想象中那么艰难，就到了周末。年终材料紧赶慢赶都拾掇妥当，又开始空闲下来，是时候再想想怎么好好利用时间了。
单位饭堂那位整天戴着扳指和玉珠的新厨子开始兼职卖玉了，紧跟着这周的饭菜变得好吃很多，似乎找到了以前厨子的感觉。
用手机拍下每天中午吃饭的照片，看似简单却难在坚持，有时候狼吞虎咽到一半才想来拍照的事情，漏掉了两顿。第一份是我自我感觉最好吃最[……]
潮汕小吃小记
2012年12月25日
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潮阳本地的同事带我们去吃潮汕的小吃，去的是一家海鲜大排档的小店，店门口的摊铺上摆满了各式各样的鱼，应该大部分是海鱼，身体细长，我都不认识。同事和老板用潮汕话点菜交谈，我也听不懂。
我们进屋里找了张桌子正要坐下来，突然有人喊了句：“先别坐，要擦过才能坐的，这里的桌椅比较脏。”于是我们每个人揪了把卫生纸使劲擦桌椅，这一擦才发现确实比较脏。有人解释说，这种路边的小店灰尘很多的。
等碗筷上来，[……]
福合沟潮汕小吃
2012年10月25日
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中午，单位一帮小姐妹说带我去老城区吃潮汕小吃（不过貌似单位也就在老城区）。坐在车里也不知道东南西北，只看见绕过金凤坛的转盘一直往前走，走到一家摊位前停了下来。桌子都是摆在店铺外面的那种。
以前在红磨坊里点过蚝烙、萝卜糕、芋头糕、黄金糕、虾饺、叉烧包、豆豉鸡爪、肠粉这类貌似特色的小吃尝了尝。因为对潮汕小吃了解甚少，又听不懂潮汕话，在外吃饭通常选择的都是有明码标价菜单的饭店，这种街头摊点，还有那些摆着一排海鲜的大排档是从来没有动力去的。
我看着橱窗里的小吃，一脸的迷茫。小姐妹说，你不用管，我们给你点些吃着还不错的尝一尝。
首先端上来的是豪粿，听声音念hao，不知道是不是传说中的鲎粿。听说是用米浆来做的，除了一个蛋黄，两只虾，一块五花肉和两个鱿鱼片之外，吃起来几乎全是米浆，可能第一次吃不太习惯而且分量有多，吃到一半的时候就觉得肚子很胀吃不下了。
[……]